Resep Rendang Daging Sapi Asli Minang, Empuk dan Beraroma Menggoda

Kalau bicara soal makanan khas Indonesia yang mendunia, satu nama yang hampir pasti muncul di urutan teratas adalah Rendang. Hidangan daging berbumbu kaya asal Minangkabau ini tak hanya disukai orang Indonesia, tapi juga menuai pujian internasional. Bahkan CNN pernah menobatkannya sebagai makanan terenak di dunia!

Namun, meskipun populer, memasak rendang bukan perkara mudah. Dibutuhkan kesabaran, teknik, dan tentu saja resep yang tepat agar hasilnya empuk, tidak hancur, dan kuahnya benar-benar menyatu dengan daging.

Nah, buat kamu yang ingin mencoba membuat rendang sendiri di rumah, berikut ini adalah resep rendang daging sapi asli Minang yang sudah terbukti enaknya. Yuk, simak sampai habis!

📝 Bahan-Bahan yang Diperlukan

Untuk membuat rendang yang legit dan menggugah selera, kamu butuh bahan-bahan berikut:

Bahan Utama:

1 kg daging sapi (bagian paha atau sandung lamur lebih cocok)
2 liter santan kental (dari 2 butir kelapa tua)
3 lembar daun jeruk
2 batang serai, memarkan
2 lembar daun kunyit, simpulkan
2 lembar daun salam
1 ruas lengkuas, memarkan
Garam secukupnya
Gula merah secukupnya (opsional, sesuai selera)

Bumbu Halus:

10 siung bawang merah
6 siung bawang putih
5 buah cabai merah besar (buang biji jika tidak suka pedas)
10 buah cabai merah keriting
4 butir kemiri, sangrai
1 sdt ketumbar bubuk
1 sdt jintan sangrai
1 ruas jahe
1 ruas kunyit, bakar sebentar

👨‍🍳 Cara Memasak Rendang Daging Sapi

1. Siapkan Daging

Potong daging sesuai selera, jangan terlalu kecil agar tidak hancur saat dimasak lama. Cuci bersih dan tiriskan.

2. Tumis Bumbu Halus

Panaskan sedikit minyak di wajan besar. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Masukkan serai, daun jeruk, daun kunyit, daun salam, dan lengkuas. Aduk rata.

3. Tuang Santan

Masukkan santan kental ke dalam wajan, aduk perlahan dengan api sedang. Jangan berhenti mengaduk agar santan tidak pecah.

4. Masukkan Daging

Setelah santan mendidih, masukkan potongan daging sapi. Kecilkan api, masak dengan api kecil sambil terus diaduk sesekali agar santan tidak pecah dan bumbu meresap sempurna.

5. Masak Sampai Kering

Proses ini bisa memakan waktu 3–4 jam. Santan akan perlahan menyusut, berubah warna jadi cokelat tua, dan mengeluarkan minyak. Di sinilah rendang berubah dari gulai menjadi rendang kering yang tahan lama. Pastikan api tetap kecil agar daging tidak gosong.

6. Koreksi Rasa

Setelah kuah menyusut dan bumbu benar-benar menempel di daging, koreksi rasa. Tambahkan garam atau gula merah sesuai selera.

🔥 Tips Penting Agar Rendang Sempurna

Gunakan santan segar. Hindari santan instan jika ingin rasa yang autentik dan gurih alami.
Aduk terus saat awal memasak santan untuk menghindari pecah.
Masak dengan api kecil agar bumbu meresap sempurna dan tidak cepat gosong.
Gunakan wajan datar atau kuali besar agar rendang matang merata dan tidak menumpuk.

🤔 Rendang Basah vs Kering: Mana Favoritmu?

Rendang ternyata punya beberapa versi. Yang umum dikenal adalah rendang kering yang bisa tahan berminggu-minggu bahkan lebih. Namun di daerah Minang sendiri, dikenal juga kalio, yaitu rendang setengah jadi yang masih berkuah kental. Kalio biasanya dimasak lebih singkat dan disajikan langsung sebagai lauk harian.

Mana yang lebih enak? Tentu tergantung selera. Tapi buat kamu yang ingin menyimpan rendang untuk beberapa hari atau dibawa sebagai oleh-oleh, versi kering jauh lebih cocok.

🍽️ Sajian Pendamping Rendang

Rendang enaknya disajikan dengan:

Nasi putih hangat
Ketupat atau lontong
Sambal ijo khas Padang
Sayur daun singkong rebus
Kerupuk jangek (kerupuk kulit)

Perpaduan gurihnya rendang, pedas sambal ijo, dan segarnya sayuran membuat makan jadi makin nikmat.

🧊 Cara Menyimpan Rendang agar Tahan Lama

Salah satu kelebihan rendang adalah awet tanpa bahan pengawet. Simpan rendang dalam wadah tertutup, taruh di kulkas, dan panaskan secukupnya saat hendak disantap. Di suhu ruangan, rendang kering bisa tahan hingga 3–4 hari. Di kulkas bisa tahan seminggu lebih, dan di freezer bahkan bisa hingga 2–3 bulan!

Penutup

Membuat rendang memang bukan masakan yang bisa selesai dalam waktu satu jam, tapi hasilnya setimpal dengan usaha. Aroma rempah yang kaya, tekstur daging yang empuk dan juicy, serta rasa gurih yang mendalam menjadikan rendang bukan sekadar makanan, tapi warisan budaya kuliner yang patut dilestarikan.

Cocok disajikan saat lebaran, arisan, hajatan, atau bahkan untuk menu bekal ke kantor, rendang selalu jadi favorit.

Jadi, siap coba bikin rendang di rumah akhir pekan ini? Siapkan bahan dan waktunya, lalu rasakan sendiri kelezatan rendang buatanmu!

Selamat mencoba! Jangan lupa share hasil rendangmu ke media sosial dan tag temanmu yang harus tahu resep ini! 🍛🔥

Jika kamu suka artikel seperti ini, pastikan ikuti blog ini terus untuk resep rumahan khas Nusantara lainnya.